哔哩哔哩B站肉片入口,哔哩哔哩b站肉片入口

周末和美味的味噌风味卷心菜炒肉更配哦

继续解锁味噌风味菜品，这次试试最为家常的卷心菜。 卷心菜的学名是“甘蓝”，属于十字花科芸苔属，最早来自欧洲地中海地区，还有椰菜、包菜、洋白菜，圆白菜，刚白菜，莲白菜等一大堆别名。

By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】

• 主料：猪肉（肥瘦），大头菜；
• 辅料：大蒜；
• 调料A：盐，白胡椒粉；
• 调料B：味噌，清酒，白砂糖，蚝油；
• 其他：清水，色拉油。

1、备料：将猪肉切成片；大头菜撕成方便入口的小块；大蒜切片；提前将调料B混合均匀。

2、步骤1：锅里加清水煮沸；将肉片下锅，并且打散；等水再次沸腾之后捞出，控干水备用。

3、步骤2：开大火，将炒锅预热；换成中火，下色拉油烧热，下大蒜炒香；然后将焯水的肉片下锅，不停地翻炒至微微焦黄、出油。

4、步骤3：保持中火，撒上调料A，翻炒均匀。

5、步骤4：保持中火，倒入调料B，翻炒均匀；然后倒入头菜，不停的翻炒至菜叶挂上汤汁，关火出锅。

6、这道菜配馒头配米饭都很赞，荤素搭配，解馋的效果真不错。

① 赶上冰箱里有存货，所以这次用的是肥瘦都有的臀尖部位，如果有五花肉也可以的哈。猪肉提前焯水，可以除去猪肉里面的血水，再进行炒制的时候就不容易糊锅了。 ②大头菜，据说用手撕开的口感更好，没有刀切的“铁味”，我其实还真没吃出来过这种味道，不过相比之下，手撕的菜叶形状更加不规则，挂汤汁的效果相对更好，口感滋味应该就更给力哈。 ③最近有点上火，就没有加辣椒，按照日式料理的风格，其实可以在出锅之后再撒上点辣椒粉（比如七味唐辛子），也是别有风味。 ④这里用的是日式清酒，如果没有的话也可以用米酒或者料酒代替一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

鲜香滑溜肉片（里脊肉）

【菜名：滑溜肉片（里脊肉）】

主料：里脊肉-400克

配料：菠萝-100克、干木耳-2克

辅料：大葱-50克、生姜-50克、小葱-5克、大蒜-10克、食盐-6克、白糖-2克、黄酒-20克、、酱油-5克、干淀粉-8克、鸡蛋-1颗、食用油-50克

Ø 准备工作：

1、里脊肉处理

a) 新买回来的里脊肉放置案板上改刀切成2-3mm厚的肉片

b) 将切好的肉片放入清水中浸泡冲洗干净后沥干水分捞出放入盆中备用

c) 准备一只干净的碗依次加入清水200克、食盐2克、拍碎的生姜20克、拍碎的大葱20克，用手抓出葱姜汁

d) 往盛有肉片的盆中加入葱姜水50克、食盐2克，有手抓拌上将

e) 往盆中加入半个鸡蛋清、干淀粉6克，有手抓拌均匀

f) 往盆中加入食用油20克抓拌均匀备用

2、辅料处理：

a) 菠萝改刀切成菠萝片放入盆中，往盆中加入清水没过菠萝片，在往加入食盐少许，浸泡10分钟后沥干水分捞出放入盆中备用

b) 将干木耳放入盆中，往盆中加入60度左右的温水，待木耳泡发后用清水清洗，沥干水分捞出放入盆中备用

3、配料处理

a) 生姜30克改刀切成姜片放入盆中备用

b) 生姜20克拍碎放入盆中备用

c) 大葱30克改刀切成3mm葱段放入盆中备用

d) 大葱20克拍碎放入盆中备用

e) 小葱改刀切成葱花放入盆中备用

f) 大蒜改刀切成蒜片放入盆中备用

3、调制酱汁

a) 准备一只干净的碗，往碗中加入100克葱姜水、食盐2克、白糖2克、黄酒20克、干淀粉2克，搅拌均匀备用

Ø 烧制：

a) 锅中放入食用油500克，油温升至5成热放入腌制后的肉片，用锅铲翻动防止粘锅，10秒后盛出备用

b) 起锅放入清水，水烧开后放入清洗后的木耳，断生后沥干水分捞出备用

c) 锅中放入食用油30克，油温5成热，将切好的葱段、姜片、蒜片放入锅中爆香

d) 往锅中加入肉片、菠萝片、木耳，翻炒均匀后加入调制好的酱汁翻炒15秒放入葱花，即可出锅装盘上桌食用。

注：

a) 嫌油过多的朋友可以在肉片华油出锅后再汆烫木耳的时候把肉片再汆烫下去除表面的油脂

b) 不喜欢菠萝的朋友也可以根据自己的喜好放入相应的配菜，例如莴笋、冬笋、黄瓜、胡萝卜。

肉片炒高笋的制作过程 #### 材料准备

### 肉片炒高笋的制作过程

#### 材料准备

– 猪里脊肉：200克

– 高笋（又称茭白笋）：300克

– 大蒜：3瓣

– 姜：1小块

– 青红椒：各1个

– 生抽：1大勺

– 料酒：1大勺

– 盐：适量

– 糖：少许

– 食用油：适量

– 水淀粉：适量（用于勾芡）

#### 制作步骤

1. **肉片处理**：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和水淀粉腌制15分钟。

2. **高笋处理**：将高笋去皮，洗净后切成薄片，用开水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

3. **辅料准备**：大蒜切片，姜切丝，青红椒切条备用。

4. **炒肉片**：锅中加油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片表面微微焦黄时盛出备用。

5. **炒高笋**：锅中留底油，加入大蒜片和姜丝爆香，然后加入高笋片和青红椒条，快速翻炒。

6. **调味**：加入适量的生抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀。

7. **合炒**：将炒好的肉片重新倒入锅中，与高笋一起快速翻炒，使肉片和高笋充分混合，味道融合。

8. **勾芡**：根据需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

9. **出锅**：炒至肉片完全熟透，高笋片也变得鲜嫩，即可关火，出锅装盘。

#### 注意事项

– 肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

– 高笋焯水可以去除部分涩味，使口感更佳。

– 炒制过程中火候要快，以保持肉片和高笋的鲜嫩。

### 肉片炒高笋的营养价值

肉片炒高笋是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味，而且营养价值丰富，具体包括：

1. **猪肉的营养**：

– **维生素B群**：猪肉中含有丰富的维生素B群，尤其是维生素B1，有助于能量代谢。

– **矿物质**：猪肉含有铁、锌等矿物质，对维持血液健康和免疫系统功能有重要作用。

2. **高笋的营养**：

– **膳食纤维**：高笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。

– **低热量**：高笋热量低，适合控制体重和维持健康饮食。

– **维生素和矿物质**：高笋含有维生素C、钾等，有助于提高免疫力和维持心脏健康。

3. **综合营养价值**：

– 肉片炒高笋结合了猪肉的蛋白质和维生素B群以及高笋的膳食纤维和维生素C，是一道营养均衡的菜肴。

– 适量的蛋白质和膳食纤维可以提供足够的能量，同时有助于消化系统的健康。

– 菜肴中的维生素C和矿物质对提高免疫力和维持心血管健康有积极作用。

通过以上的制作过程和营养价值分析，可以看片炒高笋不仅美味，而且营养丰富，适合全家人食用。在日常饮食中，适量食用肉片炒高笋可以为身体提供必需的营养素，促进健康。#轻松学会炒菜# #越吃越s的炒菜#