近日，南京八卦洲一处干涸的河床成了户外爱好者的新晋“寻宝地”——成片的河蚌（南京话称“歪歪”）在裸露的淤泥中若隐若现，吸引了不少人前来“捡漏”。但看似简单的挖蚌行动，却暗藏技巧与风险。作为资深户外野菜博主，我实地探访后总结了一份“挖蚌全攻略”，助你轻松收获美味，避开“腥味陷阱”！

一、八卦洲河床的“河蚌盛宴”：为何干涸后蚌群扎堆？

河蚌对水质要求较高，而八卦洲近年因生态治理成效显著，水体富营养化减少，河蚌得以大量繁殖。当水库或河床干涸时，河蚌因无法随水迁移，只能深埋淤泥中“休眠”，仅露出壳缘呼吸。此时正是徒手挖掘的最佳时机！

关键提示：

• 季节选择：早春（3-5月）和晚秋（10-11月）水温适中，河蚌活跃且肉质肥美。

• 时间窗口：干涸后3-5天内，河蚌仍存活；若淤泥完全干硬，蚌群可能死亡发臭。

二、挖蚌技巧大公开：从“新手”到“老司机”的进阶之路

三、河蚌处理：去腥、取肉、烹饪的“黄金三步”

1. 吐沙去腥

• 将河蚌放入淡盐水+几滴食用油中静养1-2天，促其吐净泥沙。
• 清洗时用刀背敲击壳缘，撬开后去除腮、内脏团（黑色部分），仅保留斧足（白色肉质部分）。

2. 烹饪秘笈

• 焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒煮沸2分钟，捞出冲洗。
• 快炒or炖汤：
• 爆炒：热油加蒜末、辣椒，大火翻炒1分钟内出锅，肉质脆嫩。

• 炖汤：搭配咸肉、豆腐，文火慢炖30分钟，汤色奶白鲜香。

3. 避坑指南

• 忌久煮：河蚌肉纤维粗，过度烹饪会变“橡皮筋”，嚼不动。
• 忌全壳煮：未去内脏直接烹饪会导致腥味渗入汤汁，难以入口。

四、注意事项：安全与生态的双重守护

避免单人行动，河床淤泥湿滑易陷；

携带消毒药品，及时处理划伤。

八卦洲是一级/二级饮用水保护区，请爱护生态环境；

仅取所需，小型河蚌放归，维持种群繁衍；

杂物随身带走，避免污染河床。

博主亲测体验：在八卦洲河床，我仅用1小时便挖到百余只河蚌，最大的一只足有半斤重！按上述方法处理后，炖出的河蚌豆腐汤鲜掉眉毛，连“嫌弃”河蚌的家人也直呼“真香”！

文末彩蛋：若运气爆棚，或能挖到“含珠河蚌”！野生珍珠虽小，却是自然馈赠的惊喜（概率极低，切勿强求）。

点击关注，获取更多户外寻味指南！

最后一起来欣赏下八卦洲观景台的美景吧~#八卦洲旅游#