编辑 | Sette

相信很多人和我一样，每次出国旅行，即使“白人饭”再好吃，吃几次就一定会怀念中餐的味道，但无奈找一家靠谱的中餐厅又太麻烦。

显然，海外旅行的中国游客在“吃”这件事情上，并没有得到最大的满足。并不是国外没有中餐厅，只是缺少一个像美团、大众点评这样，能够让中国客人快速发现高品质海外美食的渠道。

如今这一困扰正在被解决。近日，2025黑珍珠餐厅指南港澳台及海外地区颁奖盛典在新加坡举行，活动同期发布了2025年黑珍珠餐厅指南港澳台及海外地区榜单，共有30种细分风味、114家优质餐厅上榜。

这份美食榜单的出炉，深刻洞察了行业背后的两大趋势：一是中餐厅加速国际化。在2025黑珍珠餐厅指南海外榜单中，首次上榜的中餐厅数量创2018年以来最高。上榜中餐厅口味愈加多元，从早期扬名海外的粤菜，到川菜、本帮苏浙菜等，越来越多中国企业走出国门，参与全球餐饮市场竞争中。

Frost & Sullivan报告也印证了这一信号，中餐在国际餐饮市场中的份额正稳步增长，从2016年的9.7%上升至2021年的9.9%，预计到2026年将进一步增至10.8%。

另一个信号是海外特色餐厅加速拓展中国客群。2025年黑珍珠餐厅指南境外榜单国际美食占比超过一半。除了法国菜，意大利菜、德国菜等，独具中国侨民特色的娘惹菜、中式泰国菜也新晋扩容。

位于新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店的中餐厅鸿桃轩，凭借“南洋风味脆鳞笋壳件”获得黑珍珠年度菜品奖。鸿桃轩行政主厨Edward Chong 对闻旅表示，餐厅通过及时跟进中国游客习惯，重视大众点评用户评价，以及社交平台的营销推广，使得中国客人数量有了明显提升，特别是吸引到了许多新加坡新达城附近中国公司的员工一起来用餐。

在Edward Chong与用餐客人交流中，很多中国客人向他透露，他们都非常信任大众点评黑珍珠榜单，只要跟着黑珍珠榜单找餐厅，基本不会踩雷。

而黑珍珠带给Edward Chong还不只如此。他表示，黑珍珠榜单上用户的评价，也让他更为准确地了解到中国客人用餐体验后的真实感受，比如口味是否合适，菜品哪里需要做出调整等等，不断促进菜品的改良，给到中国游客更多的选择。

这意味着，美团黑珍珠榜单版图正在从国内向全球不断延展，中国游客在国外旅行“吃得好”这件事不仅被重视，而且正在被满足。

美团数据也印证了这一观点，2024年跨境消费中，超半数中国游客偏好精致餐饮体验，“黑珍珠”成为海外消费新地标。以2025年春节假期为例，有超85%的国内用户在出游前浏览查询海外黑珍珠餐厅相关信息。

01.构建跨国餐饮生态智能中枢,有效化解海外餐厅“供需错位”

除了为中国游客拓展全球美食版图，黑珍珠榜单还从商家端解决了两件大事：为出海中餐厅解决营销困境，实现精准流量；海外特色餐厅被更多的中国游客所认识，成功“吸粉”。

就如游客找不到餐厅一样，出海的中餐厅触达不到游客也很困惑，看似双向奔赴，但现实中却是“游客寻找适配性”与“餐厅主动适配”的供需错位，彼此无法走进对方。无论是中国餐厅，还是外国餐厅，在想要打通与中国游客的链接中，始终缺少一个渠道抓手。

以中国餐厅为例，很多出海中餐厅普遍遇到了服务“倒退”情况。从以前依赖互联网营销，用户一键下单，评分、评价真实反馈，倒退回报纸杂志打广告、用电话订座等原始时代，流量也回到了老马拉车的慢时代。

不是餐厅不想改变，而是别无选择。相比于国内美食预定、评价、榜单等已经成熟的链条，很多海外城市并不具备这样的互联网营销环境，美团黑珍珠榜单刚好弥补了这一空缺。

相比于国人熟悉的品类和口味的中餐厅，海外特色餐厅在文化差异的影响下，可以说是在触达中国游客的道路上又多了几座大山，陌生感经常会劝退中国游客。

海外餐厅的痛点在于中国客人对于当地美食食材、口味特色的不熟悉，不确定是否适合“中国胃”，这时候，如果有了基于中国用户消费数据沉淀的黑珍珠榜单，依据大多数中国人的选择结果，势必会为更多海外餐厅链接到更多口味同频的客人。

以于东京涩谷的Lature法餐厅为例，上榜黑珍珠后，中国食客对Lature的线上日均访问量增长超2倍。许多中国游客会通过大众点评榜单种草光顾的餐厅，目前占比3成左右。

为了更好地服务中国消费者，Lature法餐厅会日常在美团、大众点评上更新动态，还上线了午餐特别套餐、主厨搭配套餐等预订服务，提高中国客人决策效率和体验。

面对供需变化，敏感的互联网公司也积极做出调整。比如，黑珍珠餐厅指南加速国际化，能够依托美团平台资源，为餐饮跨国经营提供流量支持、榜单背书和运营策略，助力其打破文化壁垒，让海外商户与内地游客实现从“双向困境”到“双向奔赴”的转化。

02.美食即目的地，餐饮流量转化为文化交互新载体

中国人对于美食的热爱，是刻在骨子里的，越来越多的人为了美食而奔赴一座城。回看国内最早网红城市的出圈，大都逃不过“美食”二字。像初代网红城市西安，可以说是“碳水”天堂。神仙打架的长沙，以茶颜悦色、墨茉点心局等新派美食收服了年轻人，更有顺德这座藏于“深闺”中的美食天堂被发现后一发不可收拾。

如今中国游客对于美食的探索已不仅仅满足于中餐，美团黑珍珠全球美食版图无疑为他们拓宽了视野，以及实现更为精准的推荐。而在美团黑珍珠榜单的影响下，越来越多海外美食成为中国游客抵达某个目的地的决策理由。

背后驱动的无疑是美团海量的需求为上榜餐厅提供了稳定的新生客源。美团作为餐饮线上的主要入口，汇聚了全国最大的餐饮消费需求，每个星期有2.75亿人使用美团解决餐饮问题。截至目前，美团、大众点评的服务已覆盖海外170多个国家，近1000个城市的商家，打造出“吃住行游”矩阵化榜单体系。

当国人已经把用餐前上美团、大众点评查看餐厅评分，用户点评等攻略内容做出决策当成一种习惯，每年有数千万用户使用的黑珍珠、必吃榜。美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，未来，平台将发布服务于吃喝玩乐本地生活的AI Agent，通过AI深度链接全球用户与商家，为消费者提供跨境行程规划、餐厅智能预订等个性化服务。