追思汉唐盛世的中国人耳熟能详的故事了

张潜：

你说我把葡萄带回来了？我怎么不知道

然而，大多数人可能不理解的是，自从张骞出使西域以来楼兰缘，西域各国就面临着巨大的国际政治问题——是继续固守遥远的汉朝，还是继续与邻国保持良好关系？匈奴？ 西域许多国家（尤其是位于塔里木盆地的小绿洲城邦）国力薄弱，必须在强大邻国的夹缝中生存。 当西汉势力已不可及，匈奴的威胁迫在眉睫时，这些国家只能背弃汉国，投靠匈奴。 当然，汉武帝并不关心这些。 如果你跟我合不来，我就只能“隔得远也杀了你”。

塔里木盆地东缘有一座楼兰王国，守卫着河西走廊向西的“丝绸之路”交通要道。 这时，它首当其冲，成为大国斗争的牺牲品。 元丰三年（公元前109年），汉武帝派赵破奴出征西域。 他先俘虏了楼兰王，然后进攻楼兰东边的固始国。 楼兰王无奈，只能派自己的一个儿子作为西汉人质表示投降，但同时又派了另一个儿子作为匈奴人质。 太初元年（公元前104年），汉武帝派李广利出征大宛国。 匈奴要求楼兰国在远征主力过去后，在远征结束时拦截并杀掉这支部队。 结果被汉军发现，楼兰王再次被俘并被关押。 去长安吧面对汉武帝，楼兰王坦言，小国只有取悦双方才能求和。 如果他想让自己的国家不屈服于匈奴，他还不如将整个国家迁往中原内地。 汉武帝很欣赏楼兰王的耿直，将他放回了故土。

再说说李光利。 西征期间，遭遇各国消极抵抗。 他兵荒马乱，消耗严重，最后只得撤退。 汉武帝大怒，增兵驰援，要求李广利攻克大宛。 凭借数量优势，这一次李广利终于攻破了大元都外城，俘获了“血马”，并于太初四年（公元前101年）凯旋回到长安。 还带回来的还有优良的饲料植物苜蓿（学名），还有本文的主角——葡萄。

赵破奴和李广利是弘扬汉朝势力的两只强大的鹰犬。 后来，一个因“巫术案”被杀，另一个因密谋废太子被全家处决。 相比之下，张骞不仅是“清空”西域的第一人，而且还死得好。 他是一个完美的英雄形象。 因此，后人不断抬高他的地位，将汉代以后经西域传入的农作物都放在他的名下。 即使是苜蓿、葡萄这样的作物，在史书上都有明确记载其传入时间和介绍的作物，也必须算作张骞的贡献，更不用说亚麻（胡麻）、蚕豆（蚕豆）、大蒜等了。历史上并没有明确的记载。 大蒜（arlic）、香菜（）、核桃（）、石榴、红花、黄瓜（）等[1]。 这种情况就像古人把许多重要的科技创新寄托在中华民族的传说始祖黄帝及其妻妾身上一样。 结果，黄帝本人不仅成为了宫殿、船只、战车、衣服的伟大发明家，而且还成为了他的妻子。 嫘祖也被尊为蚕桑始祖。

引进中国的葡萄：

我出生于性别困惑

葡萄（Vitis）是葡萄科葡萄属植物。 整个葡萄属约有60种，主要分布在三个地区：东亚（中国东部至日本）、地中海至中亚、北美东南部。 其中东亚种类最多，有30多种； 北美东南部及其周边地区紧随其后，约有28种； 相比之下，从地中海到中亚地区只有2种，数量上无法与其他物种相比。 对其他两个配送中心进行了比较[2]。

然而，正是在西亚，世界上最古老的农民将野生葡萄驯化成现在世界各地种植的葡萄。 应该说，这是一件比较幸运的事情。 与葡萄属的大多数物种一样，野生葡萄是雌雄异株的，这意味着有些植物只有雄花，有些植物只有雌花。 农业科学家很早就发现，野生葡萄的性别基本上只由2号染色体上的一个基因控制。这个基因有两种形式，显性雄性形式（M）和隐性雌性形式（F）。 遗传学告诉我们，当显性形式和隐性形式相遇时，植物的性状将由显性形式决定。 因此，如果野生葡萄的基因型是MM或MF，那么它就是雄性植物，如果它的基因型是FF，那么它只是雌性植物。

然而，就在西亚，野生葡萄种群突变了该基因的第三种形式——雌雄同体形式（H）。 雌雄同体形式相对于男性形式是隐性的，但相对于女性形式是显性的。 因此，虽然带有MH基因型的植物仍然是雄性的，但带有HH和HF基因的植物却可以产生两性花——同一朵花同时具有雄蕊和雌蕊，既可以为其他花授粉又可以接受花。 花粉产生果实[3]。 由于它们可以自花授粉，这种突变植物可以结出更多的果实，从而激发了早期农民的兴趣。 接下来，漫长的引种驯化过程就自然开始了。

葡萄花。 图片来源：

考古研究表明，葡萄最早是在西亚高加索地区从野生葡萄中驯化而来，距今约8000-6000年。 这也得到了分子研究的支持[4]。 人们使用和驯化葡萄的主要目的是酿酒。 在今伊朗的扎格罗斯山脉发现了距今7000年前的葡萄酒遗迹，这里曾被认为是世界上最古老的葡萄酒遗迹。 5000年前，葡萄种植和酿酒技术已经传入新月沃地的美索不达米亚、约旦河谷和古埃及。 从此，葡萄就传到了西方和东方。 张骞出使西域之前，西域各国普遍种植葡萄、酿造葡萄酒。 这已为历史记载和考古所证实。

“葡萄”这个名字也来自外语，一般认为是古波斯语的音译。 起初，这个名字的写法并不固定，写法也有很多种，如“葡萄”、“葡萄”、“葡萄”等。 然而，没有一个像“葡萄”字那样赏心悦目——这两个字下面都有前缀“草”和“勹”，可谓工整、美观。 时至今日，汉字中充满美感的“葡萄”二字，已成为唯一规范的书写方式。 同样，苜蓿可能是大宛语的音译。 书写方法一开始并没有固定。 出现了“musu”、“musu”、“musu”等变体，但最终以“草”为前缀的“苜蓿”获胜。 。

葡萄在中原地区虽然已有2000多年的种植历史，但对气候要求严格，不耐病虫害，难以普及种植。 直到唐初，葡萄还是一种非常珍贵的水果。 唐高祖李渊有一个大臣，名叫陈叔达。 有一次，他收到了皇帝赠送的葡萄，但他拒绝吃。 李渊问他为什么。 他说，妈妈一直口干舌燥，想吃葡萄却吃不到，所以希望带回去给妈妈吃。 李渊感动得流下了眼泪。 不久之后，唐朝再次发力经营西域，从高昌（今吐鲁番）等地获得了较为优质的葡萄品种，使葡萄酒成为中原地区流行的葡萄酒。 然而，在西域之外，葡萄却是一种很难栽培的果树。 另外，其酿酒方法与中国传统的加曲酿酒方法有很大不同。 酒的出现除元代短暂出现外，大多是唐代以后的时期。 即使在中国东部，葡萄酒也很少见。 葡萄和葡萄酒在中国真正流行起来是在19世纪末以后。

世界上最古老的葡萄酒产区……

在河南？

然而，虽然葡萄在西汉时期就传入中国，但东亚的祖先很可能并没有想到使用本土的野生葡萄。 通过挖掘遗址，考古学家发现葡萄与中国历史的最早联系可能是在9000年前。

在淮河上游，有一处著名的遗址，名叫贾湖遗址，位于河南省舞阳县北五渡镇贾湖村。 1961年，一位下放到这里工作的“右派”成员偶然发现了这个遗址，但并未引起学术界的重视。 1975年8月，一场罕见的台风给淮河流域造成了巨大的灾难。 许多水库泛滥，水坝倒塌。 一万多平方公里的农田一下子变成了国家，贾湖村也被淹了。 洪水过后，贾湖村民重建家园。 他们挖筑防洪坝时，恰巧挖穿了场地中部，出土了大量陶器、石器、人骨等遗骸。 尽管遗址遭到严重破坏，但最终还是引起了学术界的关注。

1983年至1987年，考古人员对遗址幸存部分进行了六次发掘，2001年和2013年又进行了两次发掘，取得了丰硕成果。 今天我们知道，贾湖遗址距今9000-7500年，属于中原新石器时代早期裴李干文化。 贾湖网站有很多特色。 例如，这里出土了稻米遗骸，这在中原地区是相当罕见的。 这说明贾湖先民可能在从事狩猎采集经济的同时就已经开始小规模种植水稻。 现场出土了20多个音阶。 一些完整的骨笛在被重新发现后仍然可以演奏。 遗址的房屋地基和墓葬中也常见龟壳，这表明贾湖人可能崇拜龟神。 有的龟壳上甚至还刻有类似甲骨文的铭文。 。

然而，贾湖遗址最令世人震惊的是酒精饮料遗骸的发现。 2004年，美国宾夕法尼亚大学博物馆考古学家麦克加文（E.）和曾领导贾湖遗址多次发掘的中国科学技术大学考古学家张居中合作研究了贾湖遗址上的附着物。贾湖出土的一些陶器的内壁。 我发现贾湖人已经开始酿酒了。 这些拥有 9000 年历史的遗迹比伊朗的同类遗迹还要早 2000 年，创下了新的世界纪录。 化学分析显示，这些葡萄酒是由大米、蜂蜜和一些水果的混合物制成的。 这些果实可能是野葡萄，也可能是野山楂，也可能是龙眼、山茱萸。 数千年来，可用于准确识别这些水果的标志性化学物质已经降解，只剩下酒石酸沉积在容器壁上，可以模糊地勾勒出它们的大致物种范围[5]。

虽然相关研究论文认为，考虑到贾湖遗址中曾发现过野生山楂遗存（可能是山楂或野生山楂），因此酿造这款酒的原料更有可能是野生山楂，但山楂酒显然不如山楂酒。作为酒。 更引人注目。 麦加文是一位非常擅长向公众传播科学的学者。 每次他分析一款古酒的原料后，他都会与一家名为“Head”的美国啤酒厂合作推出现代仿制品。 贾湖饮用遗骸被发现的消息公布后，角鲨头很快在2006年酿造了一款名为“贾湖”的新啤酒。这款啤酒使用大麦芽代替大米，并用橙花蜂蜜、圆叶葡萄汁和山楂果酿制而成。 酒名中的（château）一词清楚地表明葡萄成分是其最大的卖点，因为许多世界著名的法国葡萄酒的名字中都有这个词。

“贾湖城”啤酒是以贾湖白酒的遗骸为基础的。 图片来源：

当然，即使贾湖人在酿酒时确实使用了葡萄，也不会是当今中国和世界上种植最广泛的葡萄，而是原产于东亚的野生品种，很可能是葡萄或葡萄。 葡萄（Vitis）。

不幸的是，大约9000年前东亚祖先用这些野果酿造葡萄酒的技术并没有被后代保留下来。 麦克加文和张居中也对商代饮酒器皿中的沉淀物进行了同样的化学分析。 结果表明，在以饮酒闻名的商代，人们已经开始采用东亚特色的加曲（酒曲）来酿酒。 虽然添加了杉木、艾草、菊花等佐料，但不再添加蜂蜜、野果等。 为什么会有这么大的变化？ 麦加文等人推测，这是因为蜂蜜和野果中含有丰富的可溶性糖，可以直接被酵母发酵，提高饮料中的酒精浓度。 当东亚的祖先驯化了曲霉等可以直接将谷物中的淀粉分解成可溶性糖的真菌时，他们就不再需要蜂蜜和野果提供的额外糖分。 不仅如此，大约4000年前，大麦从西亚传入东亚。 大麦芽可以将谷物中的淀粉分解成麦芽糖，这也可以帮助完成这个称为“糖化”的步骤。

第三种葡萄与中国历史的关系

进入21世纪，曾在9000年前和2000多年前两次与中国历史纠缠在一起的葡萄，第三次参与中国历史的书写。

首先，一些先富起来或者先富起来的中国人把目光投向了葡萄酒，觉得它比白酒更符合他们优雅、奢华的气质。 中国人曾经大量购买欧洲（尤其是法国）葡萄酒，有的甚至大量购买法国酒庄。 这些酒要么是珍品，要么是假货，装在精美的瓶子里，字母上写着法文，标签上还附加了符号。 它们被装箱运到中国，然后被中国风格的富人和贵族使用。 按照牛饮法快速喝完。 2012年底，中共出台“八项规定”和“六不准”，实行严格节约。 此后两年，中国高端葡萄酒消费大幅萎缩，国人又惊又笑。

其次，关于贾湖遗址饮酒遗骸的学术论文发表后，也在国内引起了很大反响。 一些河南当地人听说美国“狗鲨头”酒厂推出的“贾湖城”啤酒取得巨大成功后，为中国人自己没有抓住这个弘扬传统酒文化的机会而感到悲哀，并感到愤怒知识产权留给了其他国家。

然而，更多的人却兴奋不已。 一位学者认为，中国人不仅最先发明了葡萄酒，而且还是葡萄烈酒（白兰地）酿造技术和冰酒酿造技术的源头。 因此，中国拥有世界上最丰富多彩的酒文化[6]。 河南大学有一位已故教授，名叫张进，原本从事英语研究和教学。 退休后，他痴迷于《易经》和中国古代历史，提出了世界一切古代文明都起源于中国的博大精深的理论。 在他看来，贾湖文化是神农人的伟大创造。 神农人后来迁徙到西亚，成为苏美尔人和古埃及人的祖先。 因此，贾湖文化在苏美尔文明和古埃及文明中随处可见。 阴影。 在张晋的指导下，他的一位私人弟子进一步提出，由于古代伊朗人和苏美尔人都是神农人的后裔，他们的酿酒和饮酒习俗自然是从贾湖带过来的。 贾湖人是世界饮酒文化的始祖！

你或许会觉得这些奇怪的理论荒唐可笑，不值一提，但它们却体现了老一辈中国学者将绵延不绝的中华古代文明构建为能让中国人民自豪的民族叙事的热情。 然而，如果我们静下心来想一想，九千年前的贾湖文化真的能成为中华文明的代表吗？ 他们的酿造方法真的和商朝的曲酿造方法一样吗？ 贾湖龟甲上刻的符号真的像有些人认为的那样是汉字的前身吗？ 即便是那些改写世界音乐史的贾湖骨笛，它们真的和中国后世的笛子、笛子有联系吗？ 难道这个创造了多项“世界第一”的贾湖遗址，真的不只是中华文明形成之前失落的发达文化吗……

如今，学术界已经开始反思这种传统历史叙事方式的弊端，但朴素的情感依然激励着民众和普通知识分子尽力按照旧方式构建新的民族共同记忆。 当中国成为世界第二大经济体，超越美国指日可待时，未来的国民共同记忆会是什么样？

这就是我们正在见证的中国历史。 这也是葡萄见证的中国历史。